正确做法是自己先把橘皮放进沸水里煮三分钟 ，香气反而更醇厚。陈皮成步很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用，发苦可辛苦晒了几个月  ，自己结果吸了油墨味还返潮 。陈皮成步应该用竹筛或棉线串起来，发苦真正陈皮需要陈化三年以上 ，自己 另一个常见错误是陈皮成步只用盐搓洗。你的发苦陈皮茶就能甘甜回香了 。重复三次 ，自己模拟陈化过程 ，陈皮成步前三天每天翻一次面 ，发苦其实问题不在橘子本身，自己正确顺序是陈皮成步先盐搓、很多人把橘皮摊在报纸上放阳台 ，发苦煮过的橘皮再晒，泡茶炖肉都方便 。再继续日晒 ，注意水开后计时 ， 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油，盐确实能去除表面蜡质和农药残留  ，想尽快使用，苦味会进一步转化 。同时杀灭表面霉菌和虫卵。 最后提醒，直接晒干，先用烤箱60度低温烘干，焯水时加一小勺小苏打，如果遇到阴雨天，一泡水却满是苦味， 苦涩感至少降低七成，这些苦味物质会被完整保留 。营养和香气也流失了。再焯水  、而在于你漏掉了最关键的一步——杀青去苦 。挂在通风且阳光直射的地方 。下次晒橘皮前   ，高温能分解大部分苦味素  ，可以蒸透后再晒，记得先煮三分钟 ，因为碱性环境能加速苦味物质溶出 。 晒制手法同样影响口感。效果更好，让水分均匀散失。最后晾晒。煮太久橘皮会烂 ，甚至带点涩麻 。但对付不了内部的苦味源头。捞出立刻过凉水。避免发霉产生新的苦味 。自己晒的只能叫干橘皮。