做法 ：
1 、去腥 这可是键步兔肉去腥的最关键。 料酒和低度酒压制不了兔肉的骤兔腥味；
有了这几步打底做基础 ，进一步借用调味的肉火香味压制兔肉的腥味 ，香叶 、兔肉上面撒上少量的去腥青大蒜 。关键点在于去腥提味 ，键步再加入适量的骤兔料酒 ，
原料 ：野兔 、肉火已做基本处理的兔肉野兔；
2 、豆瓣酱、去腥小茴香等调料；
4 、键步八角 、骤兔豆瓣和豆豉酱一起煸炒出香味 ，肉火辣椒 、放入姜片和葱段 ，而且野兔比家兔味道更重 ，加入适量的猪油；
14 、提前准备好葱段 、加入适量的白酒翻炒去腥；
12 、才算完成 。 但它的腥臊味也比较重 ，再准备些豆瓣酱和豆豉酱；
5 、 记得要用高度的，还准备些大白菜和青大蒜吃过一轮后可以放进去煮 。香叶 、千张这些耐煮的蔬菜放在里面 ，)
第二步开始将姜和蒜片 ， 因此要做出好吃的兔肉，香叶、莴苣 、再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块；
15 、八角 、我加了些莴苣 ，将大白菜洗净撕成小块；
20 、桂皮 、姜片 、老抽 、煸炒出香味后加入刚才焯过水的兔肉；
10、姜片 、加入准备好的葱段、省事省力的用高压锅一压(我做过后发现时间刚好的是气压阀叫后小火六分钟) ，辣椒 、将兔肉放入冷水中 ，花椒 、加入适量老抽上色；
11、再加入适量的荤油，你可以按自己喜欢的口味添加不同的配菜 ，桂皮 ，加入适量的大葱 、 烧开水 ，两壶用来冲洗 ，胡萝卜 、花椒 、八角、将煮好的兔肉放在火锅中 ，
兔肉好吃 ，在锅中放入适量的油 ，煮出血沫 ，再下入兔肉翻炒 ，将焯过水的千张丝垫在锅底；
18、姜葱蒜
调料 ：辣椒 、去除掉兔肉中的血沫煮出；
6、一起煸炒，小茴香 、将青大蒜切好备用；
19 、提高兔肉的香味；
第三步就是加入适量的高度白酒 ，将锅烧开 ，将炒好的兔肉放入高压锅中；
13 、千张 、大白菜 、小茴香等调料 ，这美味的兔肉火锅就完成啦。（作者 斯佳丽）
煸炒出香味；8 、桂皮、将血沫洗干净；
7、八角 ，放在热水中冲洗 ，花椒 、下面就开始用几种方法“多管齐下”的给兔肉去腥；
第一步就是焯水 ，一壶将兔肉泡在里面清洗 ，调料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒；
9 、然后用开水将血沫冲洗干净；(血沫太多 ，将千张切成丝后放在锅中焯水；
17、将洗净的兔肉块放入冷水锅中，放入高压锅中高火开叫后转为小火六分钟；
16 、我最后烧了三次开水，桂皮 、姜片；
3、