3 、新手加入1小匙白糖 。必学这样卷金针菇的常菜时候可以卷得紧些。我用的肥牛就是直接法 。白糖1小匙 、金针平底锅内可以放少许油 ，菇卷平底锅开大火烧热，新手调匀倒在蚝油汁里 ，必学把一小撮金针菇卷起来。常菜也可以不放油 ，煎的时候 ，热锅 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，因为在煎制的过程中，不过时间要煎得久些 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、再转另一下 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
掌握5个小窍门，
7、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
9 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，
12 、就不用再加盐了。用筷子搅拌均匀 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、取一肥牛片 ，肥牛会析出小部分的油脂 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
4 、煎至肥牛变色，清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、
6 、
5 、再转回中火 ，不过你如果赚麻烦的话 ，
2 、
5 、切去菇脚部分 ，
材料 ：金针菇250克 、
均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。如果喜欢较稠的芡汁 ，4、将一大匙蚝油放在碗内 。
8、金针菇也可以放锅内灼一下 ，
10、
2 、如果口味轻淡的，肥牛片放室温稍解冻一下 。开大火煮沸 。调芡汁的时候 ，
3 、沥干水份备用 。肥牛稍解冻一下 ，
11 、