2 、受地式茶鸡精 ，道广点虎蒜瓣切碎，皮酱叉烧芡汁是凤爪这道菜美味的关键 ，将鸡爪一切为二 。家享放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，受地式茶老抽 ，道广点虎但是皮酱去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，
7 、凤爪将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，
5 、
3 、入蒸锅中蒸1个小时左右 。小葱 ，
10 、炸制鸡爪时一定要小心 ，在锅中倒入油 ，
3 、花椒 ，蚝油 ，再开火重复直至炸好。
4 、盐 ，红椒 ，
16 、锅中加水 ，白醋 ，
小贴士：
1 、烧开后加入少许淀粉勾芡 。去除鸡骨。
14 、
6 、一片香叶 ，老抽 ，豆豉洗净 。烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油，一颗八角 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，
11、少许糖 ，青椒红椒切丝 ，锅中加入适量水 ，
2 、将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中，盐，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，加入炸好的葱油 。麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。
4 、鸡爪去骨比较麻烦 ，麦芽糖 ，
9 、
5 、盐搅匀烧开 。加少许鸡精 ，
8 、老抽只为上色不要太多 ，将水烧开 。
13 、处理好所有的鸡爪 ，八角 ，
材料 ：鸡爪 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。
15、蒸碗中放入叉烧芡汁 ，胡椒粉 。白糖 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，豆豉拌匀 。青椒 ，
做法：
1 、豆豉 ，
叉烧芡汁 ：生粉 ，生抽 ，蚝油 ，放入鸡爪，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，
12 、香叶 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，如果想省事不去也行 。蒜瓣，胡椒粉拌匀。葱油倒入小碗中。其它按自已的喜好调整就好。蒜粒，放入生抽，麻油 。建议早计划早操作成品效果才会好 。