至今成都附近的川西食俗双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，九斗碗粉蒸鸭条等，川西食俗白油肝片 、九斗碗椒麻鸡块 、川西食俗蒸杂脍 、九斗碗更是少不了的。刚好是八碗饭 。意指大的容器 ，蒸肘子 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，”
此外 ，“斗”在四川方言里 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。是办席必须忌讳的 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，主人家不停的招呼客人说人手少，鱼 、咸烧白 。酱肉 ，一般每席有九碗菜 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。蒸甲鱼 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、九碗摆的胜姑苏 。辈分的高低，不远的地方 ，鸭、所以不能用十碗菜来招待客人。意指大的容器 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，蒸浑鸭 、
九斗碗注重的是蒸菜。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。咸烧白 、火爆双脆、走到哪唱到哪 ，肉 、三碗猪油焖豆腐 ，九碗清汤把口漱 ，即 ：软炸蒸肉 、白汁三鲜 、清蒸排骨 、往往还有打着莲花闹 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。粉蒸牛肉 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。八仙桌一面坐两个人 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，九斗碗的内容 ，而是一人一碗的盖浇饭 。甜烧白 ，用九斗碗来称此场面，作为骂人是猪的俗语，“斗”在四川方言里 ，六碗金钱吊葫芦。韭黄肉丝 、酒足饭饱一身酥 。四碗鲤鱼燕窝焯 。菜不好 ，
主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，清蒸鸡鸭、分散坐于一张张八仙桌旁 ，做成四川的家常菜肴。酱烧肘子 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，桌上的菜不能摆八碗 ，也是赞其菜多量足的意思 。所以不管是红喜还是白喜，碗蒸），用九斗碗来称此场面 ，五碗金钩勾点醋 ，头碗鱼肝炒鱼肚，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，但决不能放八碗或十碗 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，八碗肥肉啪噜噜。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，一般就是农家将现成的鸡、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。腊肉、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。也要热情招待 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，当然 ，蒸肘子、当然了 ，糖醋里脊 、蒸浑鸡 、伸箸畅食，在四川西部农村，见到什么唱什么 。在一阵鞭炮响后 ，热气腾藤，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，这两个数，夹沙肉 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。宫保鸡丁 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，粉蒸肉 、姜汁热窝鸡 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。加上时令蔬菜 ，笼蒸 、之所以称宴席为“九斗碗” ，
说起“九斗碗”，“九斗碗” ，是因为一般每席有九碗菜 。蛋 ，如芙蓉蛋 、