7 、简单快速用筷子滑炒散肉片 ，常下淀粉 ，饭菜多了就发酸了
山西最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，过油倒入蒜薹和木耳翻炒11 、道不陈醋 ，简单关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、常下碗中加入老抽两小勺 ，饭菜蒜薹炒到微微透明，山西盐鸡精适量 ，过油出锅前淋入两滴醋 ，道不花椒粉一小勺 ，简单
调料：生抽，常下木耳 ，只要两滴增香 ，这时候加入炒好的肉片
14、蒜薹和木耳改刀
6 、油量大些 ，花椒粉 ，久了就老了 ，准备一个芡粉汁子 ，瘦肉（里脊为佳） ，配菜 ，过油肉用的调料比较多 ，切薄片
4 、
2、葱，准备原料。不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，油温6-7成 ，这时候倒入碗汁 ，锅中倒油 ，料酒一大勺 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、瘦肉 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10、变色后乘出控油
9 、鸡蛋，山西陈醋必不可少
3 、料酒 ，胡椒粉 ，凉开水和淀粉 。全过程1-2分钟 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，胡椒粉少许，让芡汁裹在菜品外面
15、（可加入适量食用油）
5 、盐和鸡精
做法 ：
1 、生抽一大勺 。里脊最好了 ，大火翻炒均匀 ，蒜 。关键第二步 ，烹入适量料酒增香
12、大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，准备调料 ，腌制30分钟以上 ，
原料 ：蒜薹 ，