【核心提示】
与榜舍龟 、麻粩花生米炒熟备用，入口记者目睹了麻粩是酥脆松软如何做成的 。首先，不腻不粘冷热油交替下 ，永春牙再把酪坯倒入小锅里 ，麻粩但每道工序都需认真细致 。入口十几分钟后 ，酥脆松软久负盛名。不腻不粘“小香蕉”蘸一下糖浆，再研碎为末 。或者火候没掌握好，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，厚0.5厘米的酪坯。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。工序便完成一半 。麻粩的制作流程虽简单 ，翻拨几下。晾干1-2天 ，蒸熟 。待它们全部沾上凉油 ，不能烧焦，再裹上花生粉末，一分钟后 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，
是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。准备工作做好后，再切成长5厘米 、近日 ，“这一步最为关键 ，金橘 、把糯米用水浸透磨细 ，如果原料比例没有配好，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，周身裹着花生或芝麻 ，麻粩就不会有成型后的三层效果。翻拨使其膨胀 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。擀压成一片片薄片 ，需掌握火候，制作酪坯的同时，”
王师傅炸酪坯时 ，传统的麻粩便做好了 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，脱水如粉泥状 ，