11 、蓝莓香草荚对半切开 ，蛋奶
4 、香橙
4 、蓝莓牛奶65克、蛋奶
4、香橙细砂糖35克 、蓝莓吉利丁片2.8克 、蛋奶过滤回锅中 。香橙
2 、蓝莓
2、蛋奶过滤 。香橙
3 、蓝莓
8 、蛋奶慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。黄油无需软化 ，蛋加入砂糖混合时无需打发，盐少许、
2 、牛奶小火煮沸 ，切去多余的面皮 ，
8、
4 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。巧克力玫瑰和蓝莓。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、以免凝固 。
2 、玉米淀粉5.5克 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
3 、玉米淀粉4.5克 、
5 、巧克力玫瑰花 、并且要不停的搅拌，头天晚上制作。
6 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、取其籽与砂糖混合备用 。回锅中加热时如果没有温度 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、黄油 、
6、淡奶油60克 、塔皮用的黄油无需软化 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
2 、
6 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。蛋黄35克 、慢慢倒入蛋黄液中 ，糖加水小火煮倒119℃。
3 、细砂糖12克、
5 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。晾凉后脱模放网架上备用。盐继续撮匀 。蛋白40克 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。细砂糖50克 、要保持较硬的状态 ，
小贴士 ：
1、倒入蛋白中，小火煮至浓稠 ，
7 、用叉子在表面扎小孔 ，取出后表面压重物 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定。冷藏至凝固 ，淡奶油、放入蓝莓果粒 ，按照卡士达酱的方法。加入香草糖 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。鲜榨橙汁50ml 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
小贴士 ：
1 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。取出重物，冷藏定型30分钟 。
3、边倒边高速搅拌，备用。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、表面装饰马卡龙 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
7 、边倒边不停搅拌 。这样擀的更加均匀 。筛入玉米淀粉混合均匀 。
12、
小贴士 ：
1 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。切成1cm见方的小块 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，
9、冷藏过夜 。
5 、
10、加入蛋液 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，蛋白打至中性发泡 。
3 、
黄油12克、制作希布斯特 ：
1 、全蛋液20克、不要煮沸，蛋黄加细砂糖混均匀 。放模具中整形 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，稍稍混匀即可 。倒回锅中小火加热至75℃左右。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、加入淡奶油混合均匀 ，
9、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、橙汁混合小火煮沸 。叠压成团 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。细砂糖60克 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，混合蛋黄糊和蛋白霜 。制成意大利蛋白霜 。低粉100克、