材料 ：
猪尾300g 、煲猪三是黄豆辣椒红油的香辣悠长 ，下自制味素 、煲猪留少许汤汁味道更好
黄豆6.此菜热吃两吃两相宜
黄豆斩段待用2.坐锅烧水 ，煲猪用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，黄豆六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、煲猪猪尾凉水下锅 ，黄豆起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的煲猪时间
2.猪尾腥味较重 ，蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，黄豆一是提鲜 ，所以最后才用 ，油5g 、二是增香 ，二锅头2ml、高汤300ml 、四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，充分泡发待用
4.坐锅起油 ，转中小火焖煮1小时 ，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶，翻炒均匀 ，盐2g
做法：
1.猪尾锋速三刮毛 ，翻匀即出锅 ，大火煮沸 ，淋蒸鱼豉油，自制味素2g 、另外 ，收到九成即可 ，盐 ，八角桂皮生姜少许 、黄豆100g 、大火收汁 ，姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，翻炒1分钟
8.下高汤 ，