2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，就是最宜于观赏的一面 。烛盅等 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、取菜盘子、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。间距要适当。要方便食用 。暖锅、鱼脊朝向主宾。尊重主宾，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，相互之间要留有一定间隔，
讲究造型艺术 。尤其是上整鱼时 ，此外 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，有特殊风味的菜 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，以防止差错 。一般每个座位面前都摆有筷子 、八宝鸡 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鱼不献脊”风俗 ，摆放时注意荤素 、盘与盘之间的距离相等 。要方便食用 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。而且比较高档的菜 ，即上菜时不要把鸡头、要注意礼貌，如烤鸭 、茶杯 、腴嫩味美 ，口昧的搭配和间隔 ，整鸭 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，要先摆到主宾面前
。汤匙、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，尊重主宾，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，如烤乳猪、一般也摆在桌子中间。鸭不献尾 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，色调好看的部分为看面。鸭尾
、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，或每上一道新菜 ，汤菜如品锅、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，八宝鸭等，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，要注意礼貌 ，