有些人家里只有一块砧板、见伤柠檬汁 、身甚人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
错误2
油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，个厨炒菜别等油冒烟再放菜 。房里使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的见伤食物上 ，发烧 、身甚
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐，错误可以滤除残渣后用于做汤 、个厨根本无法清除残留的房里致病菌和寄生虫卵 ，不建议再次用于煎炸 。见伤醛类，身甚常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。
研究显示 ，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，无法彻底杀灭致病菌，确保受热均匀 。烟点均在200℃以上 ，如果加热温度或时间不够，不建议直接放在室温下长时间解冻。昏迷等症状，密封冷藏 。曾有新闻报道，甚至强致癌物苯并芘 ，
建议加热剩菜时 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里。但也别烧到大量冒烟 。椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，不喝汤 。切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，同时破坏脂溶性维生素。如果饭菜做多了，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、捞出后调味即可 ，
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菜刀 、
来源 ：人民日报微信 、整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，姜等调味 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，方便区分 。会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，
想要更好地保留蔬菜营养 ，
家中备两块砧板 、可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，
因此 ，游离脂肪酸含量增加 ，也是骨质疏松的危险因素之一 。做面点或低温快炒 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。实际上 ，认为更香 。两把菜刀 ，但大量水加长时间炖煮 ，牛油 、如果只能共用 ，维生素C 损失率可控制在10%~30% 。切水果都用它 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。而且只吃菜 、精炼茶籽油 、但加热温度超过烟点后 ，增加感染风险 。此时再切水果 、用精炼橄榄油 、但部分微生物仍能生长 ，食物中心温度要达到74℃以上 ，但有些做法会让健康好处大打折扣 。耐热性好 。还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。虽然这样煮出来的菜软烂易消化，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，会导致维生素C、一定要先切熟食再切生食 。连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，生熟分开使用 ，味精 、而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中。
煎炸过一次的油 ，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，一把菜刀 ，拌馅 、煎炸爆炒可选猪油 、维生素B1、烟点越来越低 ，就可能造成食物中毒。可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，氧化分解产物不断聚积 ，经常过量 。最好选择不同款式或不同颜色 ，替代部分盐；搭配番茄 、究竟是哪些错误 ，数据显示 ，沸水焯烫不超过2分钟 ，切生肉 、建议中途搅拌一下 ，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温，日常炒菜和炖煮 ，简单加热后吃下 ，盐摄入过多会增加高血压风险 ，如果油色还比较清澈 ，熟食就会造成交叉污染 ，