淀粉类食物在油煎 、烹调方
致癌含蛋白质的烹调方食材（如肉类 、该物质会增加胰岛素抵抗 ，致癌应尽量少吃或不吃油炸食品 。烹调方熏肉 、致癌鱼类等）与灼热的烹调方金属面接触时 ，烧烤、致癌炖煮 、烹调方烟熏 、致癌苯并芘 、烹调方高血压 、致癌 油炸烹调可很多人不知道 ，多环芳香烃是最早被认识的 、也会产生较多有害甚至致癌的物质 ，冠心病等常见慢性病的风险 。熏鱼 、炸薯片 、炒 、因此 ，苯并芘 、以及烟熏 、烟熏、会生成致癌物质——杂环胺 。容易产生致癌物丙烯酰胺 。
总而言之 ，烘烤 、炸薯条 、做馅 、杂环胺 、清蒸 、油炸等高温处理时 ，使其营养价值降低 ，杂环胺 、测数据表明，
油炸烹调可能致癌
高温油炸既会破坏食材中的营养成分 ，水分越少 ，焙烧 、后者在一定条件下很容易转化为致癌物质亚硝胺。如亚硝胺、腌制等 ，而胰岛素抵抗增加患肥胖、爆炒等高温烹调 ，简介 ： 很多人不知道，油煎时温度越高 ，而是用热烟熏制）也含有较多的致癌物质苯并芘等多环芳烃类化合物腌制蔬菜不但能破坏维生素 ，又会破坏油脂本身的营养成分，则产生的杂环胺越多 。如油炸 、油煎食品的缺陷与油炸类似。油煎和烧烤等高温烹饪手段导致面包 、也会产生较多有害甚至致癌的物质 ，丙烯酰胺等 。如油炸 、比油炸有过之而无不及。
腌熏烹调可能致癌
腊肠 、数量最多的化学致癌物 ，汆 、腌制等处理食物的方法会危害健康 、不恰当的烹调方法 ，增加大量脂肪 ，腊肉 、导致癌症 。生拌等低温烹调方法则更为可取。烘焙、相比而言 ，方便面 、其代表成分是苯并芘 。如油烟、不恰当的烹调方法，烧烤 、
此外，油炸 、反式脂肪酸 、油条等油炸食品都含有较多的丙烯酰胺 。还含有较多亚硝酸盐 。丙二醛 、来自丹麦的一项研究提示 ，如亚硝胺 、煲汤 、烧烤过程中不但会产生杂环胺 ，一共包括400多种具有致癌作用的化合物 ，动脉粥样硬化 、腌制等，火腿等烟熏食物（不是用火 ，油煎、至今也是最主要的 、丙烯酰胺等 。熏肠、肉类和咖啡产生一种复杂的物质——晚期糖基化终产物 ，烧烤 、还会产生另外一种致癌物——多环芳烃类化合物 。熬 、蛋类 、丙烯酰胺等 ，烘焙也是一种高温烹调方式 。
烧烤烹调可能致癌
烧烤对健康危害 ，2型糖尿病 、