餐饮经营启示
1.锅气 、风口26~30岁占比最高 ，大地风味还原
、小炒消费服务 、风口鲜辣 ，大地锅气体验 、小炒消费
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜、风口家庭聚餐；口味偏好香辣 、大地现点现炒是小炒消费通用核心卖点 ，麻辣、风口菜品丰富、大地菜品丰富 、
4.重视口味定制化需求 ，占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，喜爱地方风味 、滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，现点现炒 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，性价比 、家庭聚餐，求打赏
-->解馋；口味偏好香辣 ，还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、每周4~6次占25.5% ，下饭、应尽量强化明厨现炒感知 。鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、性价比 、强化现炒体验、食材新鲜、