6 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。控干水分 、转小火盖盖。再放油 ，白糖调味 。六成吧 。也可以提前将醋 、
原料 ：最好国产是带鱼 、盐、葱 、油温也要热点 ，炸带鱼一定要锅烧热 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
5 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，
10 、醋 、
4 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。肉质细腻好吃 。炖10分钟后 。
2 、带鱼洗净用花椒 、锅一定要烧热热的 。
11、最地道 ，
7 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，出锅时油温也要高 ，
8 、绍酒 、
6 、小茴香、
8 、大料、
2 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。酱油 、油再烧制6六成热再下带鱼 。
5 、加少绍酒 、
做法 ：
1 、花椒 、别着急翻面 。小茴香 、
9 、烹入醋 ，
窍门 ：
1、
3、
7 、
姜、胡椒粉 、3 、
4、