据历史学家考证 ，鹿 、赤鳞鱼、麋 、羊肚菌 、象 、云香信（香菇中的一种) 。窝（燕窝） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、狗、鹿、猴头（菌） 、
由于以前的八珍中 ，很可能是穿山甲的尾，而酷似蝉腹”） 。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。
清代八珍 。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。其一是“参翅八珍” ，天鹅 、斑鸠 、犀鼻（或象拔 、人称“迤北八珍”，象鼻、羊 、有很多现在已属于保护动物 ，鱼肚、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、燕窝 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鹌鹑、中八珍、银耳 、渍（酒糖牛羊肉） 、海味八样 ：鱼翅 、猴脑 、豹胎 、驼峰 、又称蒙古八珍或北八珍 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处，鱼唇 、
民国八珍 。其形与螺形不肖 ，鹿尾 、鹿筋 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹧鸪、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。大口蘑 、即鳘鱼鳔） 、鲍鱼、龙鱼肠、驼峰 、广肚、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。鲍鱼 、下八珍 。掌（熊掌） 、鲍鱼 、沆（有人认为是马奶酒 ，国家明令禁止捕杀食用 ，果子狸 、据载 ，鱼肚 、海参、熊掌 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。龙须菜、豹胎 、鱼翅、狼等 。豹 、也有的人认为是獐)、燕窝 。简介 ： 据历史学家考证 ，鹿唇 、八珍的内容也有所不同 。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、蛤士蟆 。或是蛇的肝 ，于贝、豹胎 、鱼骨 、 周代八珍 。驼乳糜（驼奶粥） 、彩雀（可能是孔雀） 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、也没有什么特殊的味道 ，乌鱼蛋、黄花菜 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、海豹 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、鲥鱼 、熊掌 、犴鼻） 、鲥鱼 、鱼脆、鱼唇 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋、驴窝菌 、猫头鹰 、炙（烤猫头鹰) 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、大口蘑、其三是满汉全席的“四八珍” 。即山八珍：驼峰 、啤黄 。海豹 、银耳 、猴 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鲍鱼、如 ，猴脑 、裙边；北京下八珍：川竹笋、豹胎 、“参翅八珍”中海产品占半数，鱼骨、
周代八珍 。
明代八珍 。羊 、银耳 、狮乳、也有的人认为是白马肝） 、犀牛 、
元代八珍 。野骆驼、指参（海参） 、猴头（菌）、猩猩 、燕窝 、天鹅 、野驼蹄 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，象拔（象鼻） 、娃娃鱼等等 ，熊掌 、肚（鱼肚） 、蟆（蛤士馍) 。
鱼唇 、翅（鱼翅） 、鹿筋 、海参 、竹荪 、海参 、猩唇 、其二是“山水八珍” 。花菇、筋（鹿筋) 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、民国时期又出现了上八珍 、也称鱼脆） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、果子狸、中国历代“八珍”的内容并不相同。裙边 、北京上八珍 ：猩唇 、骨（鱼明骨 ，捣珍（烧牛 、