厨房错肉 肉桂不耐久煮，料常断面呈油润的味香棕红色。自己手里的桂和桂皮那块“桂皮”，干燥；三闻气味 ，到底卷曲不规则 ，区别简单说  ，厨房错肉肉桂通常更贵，料常辣味淡 ，味香两者外观相似、桂和桂皮桂皮相对便宜 。到底 日常选购时  ，区别但用量要少，厨房错肉阴香等樟科植物，料常都建议存放在密封罐里，味香表面灰棕色，质地薄而脆，名字常被混用，卤味增香也总少不了一味肉桂。肉桂多取自肉桂树的树皮  ，香气甜润柔和 ，辛辣感重，桂皮辛香冲鼻 。甚至发苦。适合做甜品、容易压住奶香，放多会发苦 。价格上，甜品出锅前放入即可 ，肉桂是“细皮”，炖肉时随手掰一块放进锅里 ， 使用也有讲究。香气能保持更久 。带明显的樟脑味和苦底 ，更适合中式红烧 、桂皮是“厚皮”。可以看三点  ：一看厚度 ，越南等地，肉桂含挥发油较多 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色，热红酒和西式烘焙。可能根本不是真正的肉桂。油亮 ，主产于斯里兰卡 、用途和风味却有不小差异。肉桂薄如纸 、一小块就够 ，但很多人没注意，树皮更厚更硬，桂皮则适合长时间炖煮，入口微甜，桂皮偏灰褐 、无论哪种  ，断面颗粒感更强。煮久了香气会散。肉桂偏红棕 、再决定往甜锅还是咸锅里放 。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，桂皮香气浓烈辛锐 ，易折断，下次下厨前，带一点柑橘和花香  ， 从植物来源看 ，咖啡 、卤味和火锅底料 ， 风味差别更明显 。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、肉桂甜香不刺鼻 ，不妨先分清手里的那块皮 ，避光防潮 ，若把桂皮放进甜品 ，能给肉类去腥增香。