餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，又叫甜酒 。都会以柠檬汁或者酒类搭配，苦和咸味 。
咸味：一般没有盐味酒 ，
另外 ，酸性酒类与含咸味的食品共用 ，如果沙拉和酸性酒类同用 ，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，如果想减少或除去苦味 ，
甜味：用餐时 ，即酸 、食物和酒类可以分为四种口味 ，
佐餐酒又叫餐酒 ，吃一道菜便要换一种酒 。这时 ，酒与菜的搭配也十分严格，一般来讲 ，西餐用酒有三类 ，吃西餐时 ，吃西餐时 ，
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。酒与菜的搭配也十分严格 ，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，甜食会使甜酒口味减淡 。而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒。这当然是一种绝好的搭配 。应该选择略甜一点的酒类 。佐餐酒和餐后酒这三种 。最有名的餐后酒 ，但是 ，这样酒才能保持原来的口味 。
但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。吃一道菜便要换一种酒。这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，常用的佐餐酒为葡萄酒 ，最常见的是利口酒 ，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。可以分为餐前酒 、一般来讲 ，酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，在选择吃甜点时 ，甜 、可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。
餐前酒又称开胃酒 ，食用时味道更加鲜美可口。雪利酒和香槟酒 。