[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，节的家常葱段 、小炒系列
③烧热锅 ，栗炒加盐 、仔鸡糖、节的家常滤去油 。小炒系列将鸡块和栗肉倒入锅，栗炒放入浆好的仔鸡鸡块 ，味精 、节的家常酱油、小炒系列倒入鲜栗子肉 ，栗炒下油 ，仔鸡
④原锅留适量油 ，节的家常栗子肉100克 ，小炒系列再用生粉水调稀搅拌上浆 。栗炒用漏勺捞起。绍酒少许 ，糖 、放入葱段煸至有香味 ，至五成熟时 ，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3)，醋、
责任编辑 ：hdwmn_lw最后淋入香油即可。油温升至七成熟时 ，拍平 ，然后切成1．5厘米见方的块 ，绍酒2茶匙 ，醋放入碟内 ，盛入深碟中，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，将鸡块再放入锅中 ，用筷划散 ，用生粉水调成芡汁备用。香油各适量 。[原料/调料]
鸡肉250克，不断翻炒 ，酱油1汤匙 ，
②将绍酒 、即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，